主料:
鱼干，
50克，
肉皮，
50克，
瘦肉，
10克
辅料:
红尖椒，
3个，
大葱段适量
配料:
姜丝适量，
白醋适量，
生抽适量，
料酒适量，
淀粉适量，
食用油适量鱼干小炒水晶皮的做法步骤
1.所有食材准备好，红椒葱姜切丝。
2.瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。
3.鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。
4.肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。
5.裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。
6.锅内热油，油热后放入鱼干炸制。
7.中火，大约1分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。并将多余的油装走。
8.锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。
9.放入肉皮丝下锅翻炒。
10.肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。
11.肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。
12.肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。
小窍门&温馨提示
1，我这个肉皮稍微有些嚼头，如果你喜欢软嫩糯糯口感的，可以事先将肉皮焖煮30分钟以上，然后拿出来再切丝炒制也可以。
2，鱼干要用白醋浸泡一下，一可以去腥气，二可以杀灭一些表面细菌。
3，肉丝只是少量的搭配一下，调节口感，如果你喜欢肉丝多多也可以多放些。
4，鱼干比较咸，所以不能放盐了，只是在煮肉皮的时候滴几滴生抽即可。和鱼干一起吃，咸度差不多刚好。
5，葱姜丝一半炒，一半留到最后撒上，一来更香，二来成品更美观。
6，喜欢辣味的，还可以再加些干红椒。我家的底线就是三个，哇哈哈！
TAGS：
热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 午餐 鱼干
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的做法,蒜蓉粉丝蒸龙利鱼怎么做,蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的做法,蒜蓉粉丝蒸龙利鱼窍门,蒜香龙利鱼蒸粉丝,蒜蓉粉丝龙利鱼的做法大全家常
下一篇： 蒜香蒸海味的做法,蒜香蒸海味怎么做,蒸海鲜蒜蓉,蒜香海鲜的做法,海鲜蒜蓉怎么做最香,蒸海鲜的蒜蓉怎么做窍门
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
