主料:
酥肉，
一小碗，
黄心菜，
一棵，
泡菜适量
辅料:
泡姜适量，
蒜苗适量，
葱适量泡小米椒，数个高汤，
一碗土豆淀粉适量胡萝卜，
半根，
莲藕，
四分之一个
配料:
盐适量，
生抽适量，
八角适量，
胡椒粉适量酸汤小酥肉的做法步骤
1.材料图
2.胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。
3.取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。
4.加两勺高汤，入笼蒸半小时。
5.酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。
6.蒸好的酥肉。
7.炒锅倒油，炒香干辣椒。
8.先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。
9.加一碗高汤煮开。
10.倒入黄心菜。
11.用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。
12.将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
小窍门&温馨提示
１、用红薯粉炸酥肉，口感很好。
２、沟芡用土豆淀粉，成菜色泽好。
３、最后可以走一勺热油，成菜会特别好吃，米妈省了，只淋了花椒油，自己吃的，还是少油更健康。
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