主料:
梅干菜，
150g雪花猪肉，300g干果碎，
150g，
黄酒，
20g，
生抽，
10g冰糖粉，10g盐，
4g，
姜末，
10g熟糯米粉，50g
辅料:
油酥，
1份，
水油皮，
1份梅干菜酥皮月饼的做法步骤
1.先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克，
2.做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团
3.两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
4.然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次
5.卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用。
6.梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软。
7.梅干菜挤出水分切碎，姜切末
8.雪花猪肉剁碎
9.锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色
10.加酱油炒香
11.放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐
12.一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁
13.炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁，
14.馅料拌均匀后分成40克的剂子
15.把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料
16.全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个
17.烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。
18.烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦
小窍门&温馨提示
烤箱温度可以根据自己家烤箱适当调整。
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烘焙 儿童 老人 宵夜 中秋 秋季食谱 其他菜系 梅干菜
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