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杭椒小炒牛肉的做法,杭椒小炒牛肉怎么做,杭椒小炒牛肉的做法,杭椒炒牛肉图片,杭椒炒牛肉丝,杭椒炒牛肉片

来源:好招商食品网 美食制作 斯佳丽WH  |  2023-01-09
主料:
牛肉100克杭椒8个

辅料:
小米椒适量大蒜适量蛋清适量

配料:
蚝油适量生抽适量淀粉适量适量适量

杭椒小炒牛肉的做法步骤

1.牛肉切成薄片,用铁锤拍打松散;

2.在牛肉表面先横向切, 再竖向切成花刀;

3..最后切成同样宽度的段;

4.在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉,抓匀腌制;

5.最后再加入少量的油抓匀;

6.油锅烧热, 下入牛肉丝滑炒;

7.牛肉丝变色后捞出控油;

8.锅中放入少许油, 下入杭椒和蒜片煸炒;

9.杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒;

10.再加入牛肉丝一起翻炒;

11.加入适量的蚝油和生抽一起翻炒;

12.出锅前加入小米椒段;

13.翻炒均匀后装入碗中。

小窍门&温馨提示

1. 牛肉先切成薄片, 用铁锤或刀背敲打松, 再横切和竖切十字, 最后切成丝;
2. 牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀, 多放置一下, 让牛肉吃进去水; 准备制作时再加入少量的油抓匀;
3. 锅中放入适量的油, 将牛肉下入, 用筷子迅速的拨开, 变色后马上捞出控油, 不要时间过长;
4. 另用一个锅放少许油, 下入杭椒煸炒, 炒软后加入盐调味;再加入牛肉丝煸炒,放入蚝油、生抽一起调味,最后加入点小红椒段点缀。


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