主料:
排骨，
约450克，
豇豆，
约400克
辅料:
生姜，
12片碗汁调料
清酒，1大匙（米酒）冰糖，
2大匙，
乌醋，
3大匙，
酱油，
4大匙，
清水，
5大匙，
胡椒粉，
1/2小勺，
芝麻油，
1/2大勺，
生粉，
1/2大勺临出锅：
乌醋，
1/2大勺排骨炖豇豆的做法步骤
1.把排骨入锅，加生姜6片，与姜片一起煎。
2.煎至焦香。
3.放清水约1杯入锅，大火，盖锅盖，煮约10分钟。
4.在煮排骨时准备好调料，清酒（米酒）1大匙、冰糖2大匙、乌醋2大匙、酱油4大匙、清水5大匙、胡椒粉1/2小勺、芝麻油1/2大勺，搅拌几下。
5.放生姜约6片和把豇豆倒入锅，翻炒几下，盖锅盖3分钟。
6.加入碗汁，大火煮开，烧至汁稠。
7.加乌醋1大勺，注入用生粉1/2大勺与清水2大勺勾兑成的水淀粉，快速搅拌均匀，烧至起泡后再兜几下，搞掂！
小窍门&温馨提示
1、这种方法还可以做五花肉和鸡肉呢；
2、冰糖为满大勺，因为冰糖颗粒比较大，中间有间隙，所以要装满些能才有两大勺砂糖的量；
3、放适量姜片使汁的味道鲜香一些；
4、临出锅时加醋是因为醋在加热的过程中会挥发，酸味会减轻，要補适量的醋，如果醋的酸度较大，就不用再加醋了；
5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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热菜 家常菜 排骨
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