主料:
鲤鱼，
一条，
郫县豆瓣酱，
3匙（20g）
辅料:
猪油适量，
鱼油适量，
茴香，
2g，
香叶，
1g，
生抽适量，
老抽适量，
蒜适量，
白糖，
1匙，
花椒，
2g，
番茄酱适量，
白胡椒粉适量，
啤酒，
一瓶，
蚝油适量油辣椒适量酱香鲤鱼的做法步骤
1.鱼杀好洗净，控干净血水正反面切好。
2.将切好的鱼放盆里，再倒入一瓶啤酒，浸泡30分钟，去腥提鲜。
3.
辅料
备好，花椒，蒜，鱼油，猪油，茴香，香叶。
4.起锅烧油，油热后将浸泡好的鲤鱼放锅内煎至两面金黄。捞出放盘备用。
5.放入猪油鱼油反复翻炒入味。
6.放花椒，茴香，香叶爆香。
7.调料爆香后放入郫县豆瓣酱快速翻炒，放入煎好的鲤鱼，放入啤酒。大火炖。
8.放番茄酱。
9.每隔五分钟用铲子将汤汁浇到鱼身上一分钟，反复4次后也就是25分钟左右，放入适量酱油，胡椒粉，油辣椒，蚝油等不断浇汁，改为小火慢炖分钟后就可以出锅了。
10.成品。
小窍门&温馨提示
煎鱼的时候注意火候不要用大火
放入啤酒后用铲子稍微晃动鱼就行，不要来回翻动，要不鱼容易断。
TAGS：
热菜 家常菜 鲤鱼
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