主料:
玉米面，
150克，
面粉，
200克
辅料:
油，
少许，
沸水，
150克，
冷水，
120克，
糖，
20克，
酵母，
6克，
葡萄干，
少许玉米面发糕的做法步骤
1.玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀；
2.待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，
3.倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀，
4.容器中抹油防粘；
5.手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵；
6.二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；
7.模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟；
8.蒸好的发糕；
9.拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。
小窍门&温馨提示
面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。
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