主料:
芷江鸭，一只五花肉，
半斤
辅料:
青椒适量，
红椒适量，
小葱，
一把，
姜，
一块洪江甜酱，2大勺大蒜，
10个，
干红辣椒，
根据口味酌情用量调料
油适量，
盐适量，
味精适量，
老抽，
2勺，酌情添加根据菜色，
白芝麻适量，
胡椒粉适量木姜油，根据个人口味添加。味道比较冲，一勺即可米酒，
一瓶，
藤椒油，
可以不加。我个人喜好麻一点才加的，
八角，
四个，
桂皮，
一小块，
香叶，
一片芷江鸭的做法步骤
1.首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。
2.首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角、桂皮和香叶，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。炒制金黄后放入姜蒜，米酒，洪江甜酱，老抽，味精，盐，木姜油根据自己口味添加。再根据口味添加适量藤椒油。洪江甜酱是芷江当地专门炒鸭子用的。翻炒一会加水盖过鸭子，盖上盖子闷煮一会。
3.20分钟左右差不多打开锅盖，放入青红椒。
4.快收汁完的时候，放入打好结的小葱，闷一下，给葱入味。
5.最后装盘。撒上白芝麻。
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热菜 湘菜 午餐 晚餐 五花肉
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