主料:
鸡大腿，
1只，
胡萝卜，
1根，
土豆，
1个，
西红柿，
1个，
青椒，
半个炖料
植物油，
少许，
葱花适量，
姜，
4片，
热水适量，
盐，
3克，
酱油适量，
生抽，
少许调料
盐，
1克，
酱油，
10克，
白胡椒粉，
3克，
料酒，
25克大盘鸡的做法步骤
1.带胯的鸡大腿一只，清洗干净。
2.剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟。
3.胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个；这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人。
4.胡萝卜和土豆切成滚刀块，尤其土豆要随意切，边缘薄一些入锅后能被煮化，汤汁更浓稠；西红柿切块，青椒切块。
5.炒锅中倒少许油，将鸡块入锅，中火，不停翻炒，使鸡皮中的油脂被煸炒出来，鸡肉块略微缩小，外表全部变色后，将葱花和姜片入锅中煸炒。
6.将胡萝卜和土豆全部入锅中翻炒，利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和土豆浸润，同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A，维A对视力和皮肤都有益；直到整锅都变得油光光很爽利的样子。
7.倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色，再沿着锅边倒热水，水量要没过菜；盖盖子小火焖炖30分钟，直到鸡肉有脱骨的迹象。
8.汤汁鲜浓，鸡肉滑嫩，胡萝卜和土豆块也煮到全熟，并且有少许土豆融于汤汁中，将西红柿和青椒倒入锅中，翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃，稍微加热颜色更加艳丽。
9.大盘鸡，鸡肉嫩滑，汤汁香浓！
小窍门&温馨提示
1. 用大鸡腿或者整鸡做这道菜都可以，鸡剁块提前放少许调料腌一下，入味去腥；
2. 鸡块炒出油脂，用小火慢炖一会儿，肉质紧致而嫩滑；
3. 土豆煮化了溶入汤中更好吃，所以要切成边缘薄的滚刀块；
4. 西红柿和青椒出锅前放，可保持颜色艳丽，口感脆爽。
TAGS：
热菜 新疆菜 午餐 晚餐 鸡大腿
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 新疆大盘鸡的做法,新疆大盘鸡怎么做,新疆大盘鸡制作方法和配料,新疆大盘鸡简单做法,新疆大盘鸡发源地,新疆大盘鸡的制作方法视频
下一篇： 客家酿豆腐的做法,客家酿豆腐怎么做,客家酿豆腐的做法,客家酿豆腐图片,客家酿豆腐用老豆腐还是嫩豆腐,客家酿豆腐的历史文化
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
