主料:
猪五花肉，
400克，
干香菇适量，
糯米，
500克，
普通面粉，
800克
辅料:
小葱，
2根，
姜，
3片，
老抽，
2勺，
醋，
1勺，
白砂糖，
10克，
盐，
7克（肉馅加5克，面皮加2克），
黑胡椒粉适量，
五香粉适量香菇烧麦的做法步骤
1.糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。
2.猪肉洗干净切块，葱姜备用。
3.将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。
4.猪肉不需要绞太碎。
5.香菇提前用温水泡发、
6.剪掉根部，挤去水份放进搅拌机
7.用搅拌机绞成碎丁。
8.炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。
9.煸炒至有些焦黄转小火。
10.将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。
11.调入老抽，香醋。
12.再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。
13.继续翻炒均匀，关火。
14.将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。
15.拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。
16.开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。
17.缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。
18.面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。
19.揉至比饺子皮略硬的光滑面团。
20.取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。
21.取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。
22.用擀面杖压出裙边。
23.压好的烧麦皮。
24.装入适量烧麦馅
25.收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。
26.捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。
27.底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅，大火蒸8分钟即可。
小窍门&温馨提示
香菇和猪肉馅不需要太碎，有时间的话可以自己用刀剁碎，成肉丁和香菇丁也可以。
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