主料:
鲤鱼,
1条
辅料:
姜,
6片,
葱,
2棵,
小米辣,
4个,
剁椒,
1勺,
料酒,
3勺调料
生抽,
3勺,
盐,
2克,
鸡精,
2克,
淀粉,
3克酱淋鱼片的做法步骤

1.鲤鱼一条600克,用黑鱼或是鲈鱼代替也不错

2.取一个小碗,放姜丝、葱段、料酒揉挤几下

3.鲤鱼刀工处理,将鱼头和鱼骨取出,鱼骨斩成小块,加入姜葱料酒抓匀腌制

4.将鱼肉斜切成片清洗两遍,加生粉、胡椒粉、姜葱料酒抓匀腌制,最后加半勺花生油增加滑嫩

5.小米辣剁碎,剁椒剁碎,姜蒜切末

6.锅内加适量清水,放入姜片和葱段

7.将水烧开,放入鱼头和鱼骨焯一下水,断生就可以

8.将焯过水的鱼头鱼骨捞出,摆盘

9.将鱼片放入锅中焯水约20秒

10.将鱼片捞出摆在鱼的中间位置

11.锅加底油,下姜末、蒜末、小米辣、指天椒小火炒香

12.加适量清水,生抽、盐、鸡精提味,再加淀粉水勾茨

13.将锅内的汤汁淋在鱼身上

14.成品图

15.成品图1
小窍门&温馨提示
1、处理好的鱼骨和鱼肉先加姜葱料酒腌制,这样能起到很好的去腥作用
2、腌制好的鱼骨和鱼肉都很容易熟,下锅焯水的时间不宜过长,否则影响鱼肉滑嫩的口感
3、调制的酱料可依个人口味,调成酱香味,微辣的或是中辣的口味
TAGS:
热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐 鲤鱼
免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
上一篇: 红烧鲤鱼的做法,红烧鲤鱼怎么做,红烧鲤鱼的家常做法,红烧鲤鱼的做法视频,红烧鲤鱼的做法 最正宗的做法视频教程,红烧鲤鱼的做法及配料
下一篇: 干烧鲈鱼的做法,干烧鲈鱼怎么做,干烧鲈鱼最正宗的做法,干烧鲈鱼的做法,干烧鲈鱼的家常做法,干烧鲈鱼的做法视频
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7