主料:
胖头鱼，
500g，
酸菜，
200，
豆腐，
250
辅料:
料酒，
10ml，
肥肉适量，
红椒，
3个，
姜适量，
盐，
1匙，
生抽，
10ml，
蒜适量酸汤豆腐鱼的做法步骤
1.酸菜是自家腌制的老酸菜，洗干净切好备用，红椒姜蒜也切好。
2.胖头鱼身切块用料酒、生抽、盐、姜搅拌均匀腌制15分钟
3.嫩豆腐切块
4.肥肉切片
5.平底锅把肥肉榨出油，猪油是鱼肉肥美的关键
6.这样就差不多了，把油渣夹出来
7.先煎鱼皮这一面，把鱼皮煎的酥酥的
8.翻个面，煎到两面金黄，然后出锅备用
9.炒锅热油姜蒜爆香
10.倒入酸菜翻炒
11.酸菜炒香后注入足量开水
12.把嫩豆腐下锅炖煮
13.煮开后再把煎好的鱼肉倒入一起炖煮
14.大火煮开，小火炖煮20分钟后出锅，因为事先鱼肉经过腌制已经入味，所以不用再加任何调味料。
15.酸香四溢！
16.鱼肉酥烂，汤汁鲜美酸辣！
小窍门&温馨提示
鱼肉最好煎过再煮，直接下锅生炖除了腥，鱼肉也容易散碎。
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热菜 家常菜 胖头鱼
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