主料:
鱼尾，
1个
辅料:
葱适量，
桂皮，
1个，
八角，
1个，
香叶，
1片，
料酒，
10g，
啤酒，
1瓶，
番茄酱，
15g，
黄豆酱，
15g，
鸡精，
3g，
冰糖，
10g，
香菜，
1棵，
香油，
2g，
生抽，
10g，
老抽，
3g，
醋，
10g小辣椒，1个蒜适量，
姜适量红烧鱼划水的做法步骤
1.鱼尾顺向切两刀，呈扇面状，鱼尾表面及切面部分抹料酒，盐。葱姜拍碎，攥出汁，抹在鱼尾，葱姜放在切面之间，这样腌制10分钟
2.锅中放油，腌制的鱼尾去掉葱姜，油温5成热下入锅中。中火煎2分钟
3.翻面，继续煎制3分钟左右，两面呈微黄即可
4.将鱼尾稍稍移动到一边，下入葱段，姜片，蒜片用油小火煸香
5.将香菜打结，下入锅中，继续小火煸香
6.大火，加醋，料酒，生抽入味去腥
7.加番茄酱，黄豆酱，啤酒，老抽，冰糖，小辣椒，烧开，转中小火烧制大约30分钟，直至汤汁粘稠
8.出锅前捡出各种杂料，关火淋香油即可
小窍门&温馨提示
煎鱼前，用生姜擦锅底，然后放火上，放少许油润锅底，使油冒些青烟，再关火让锅冷却下来。这样操作过之后，煎东西，炒东西就不糊锅了
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热菜 家常菜 海鲜 鱼尾
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