主料:
基围虾，
一斤（或白虾），
千叶豆腐，
半块虾丸适量蟹棒，
2条，
火腿，
150g，
西葫芦，
半根，
胡萝卜，
半根，
白玉菇适量，
荷兰豆，
半盒泡椒竹笋尖，3条
辅料:
泡山椒，
3个鲜剁椒，8根四川麻椒，少许大料，
2个，
姜，
2片，
大蒜，
2-3瓣，
小茴香适量，
郫县豆瓣酱适量，
蚝油适量，
生抽适量，
盐适量，
糖适量，
香菜，
1小把川味麻辣香锅的做法步骤
1.将素菜改刀切片，香菜切碎、剁辣椒切丁、西兰花掰小朵、基围虾盐水清泡，以及所有自己喜欢的菜都准备好。
2.雪平锅内到适量水烧开加入少许盐、油，先焯白玉菇，菌类的潮水时间稍微长些，一定要焯熟。
3.再将西兰焯水，颜色变得翠绿就可以盛出备用了。
4.将千叶豆腐、虾丸全部过水焯熟，备用。
5.雪平锅倒入少量花生油，油热后将基围虾放入锅中炸至表皮微微酥脆，盛出备用。
6.用炸虾的油继续将西葫芦和胡萝卜和荷兰豆翻炒至7成熟，盛出备用。
7.所有的菜都处理好后，重新在锅内倒入少许花生油，将花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒碎、泡山椒、香菜根煸香。
8.加入郫县豆瓣酱、耗油、生抽、糖、盐翻炒出香味。
9.将所有之前焯、炒熟的菜、虾和火腿片全部倒进锅内，翻炒均匀。
10.最后撒上小茴香和香菜碎，不用出锅直接端上桌也是颜值相当高的。
小窍门&温馨提示
1.
主料
食材可以选自己喜欢的食材，比如藕、土豆都是很好吃的
2.
辅料
食材根据自己口味酌情添加，喜欢辣的在泡椒和辣椒上可以做调整，喜欢野山椒口味重的也可以增加山椒笋和野山椒的量。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 基围虾
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