主料:
羊腿肉，
2斤
辅料:
白萝卜，
半根，
胡萝卜，
1根，
枸杞适量，
水适量
配料:
油适量，
大蒜，
5瓣，
姜，
1块，
大葱，
1节，
干辣椒，
20颗，
花椒，
20颗，
八角，
2颗，
草果，
1个，
香叶，
2片，
桂皮，
1小块，
甘草，
1小块，
料酒，
1大勺风味豆豉酱，4大勺老抽，
1大勺辣焖羊腿肉的做法步骤
1.花椒，八角，香叶，桂皮，甘草。
2.草果。
3.大蒜，姜，大葱，干辣椒。
4.大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。
5.风味豆豉酱。
6.将花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草放入调料包中。
7.白萝卜和胡萝卜去皮。
8.白萝卜和胡萝卜切块。
9.将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。
10.锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。
11.撇掉血沫子。
12.捞出羊肉，冲净。
13.锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后。
14.倒入羊肉块翻炒。
15.淋入料酒。
16.再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒。
17.炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后。
18.加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
19.连汤带肉，换一个汤锅。
20.大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫。
21.放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
22.一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。
小窍门&温馨提示
整个过程其实就是炖，调料备齐就行，所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。
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