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北海道戚风的做法,北海道戚风怎么做,北海道戚风蛋糕,北海道戚风杯,北海道戚风和普通戚风的区别,北海道戚风和戚风蛋糕的区别

来源:好招商食品网 美食制作 吾爱烘焙  |  2023-01-11
主料:
蛋黄4个低筋面粉35g粟粉15g白砂糖50g色拉油30g牛奶50g蛋清4个(蛋白霜材料)柠檬汁5滴(蛋白霜材料)香草馅牛奶200g白砂糖50g蛋黄2个粟粉10g低筋面粉10g香草粉5g

北海道戚风的做法步骤

1.准备好材料

2.将牛奶,糖倒入盆中搅拌均匀,再加入油拌均匀

3.加入过筛的粟粉,低筋面粉伴均匀,再加入蛋黄,拌均面糊

4.蛋清加入砂糖,柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡状态

5.能拉出尖角即可

6.打好蛋白霜将一半加入面糊中,用刮刀拌均匀,把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中,继续用刮刀拌均匀

7.把拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯中,5~6成满即可

8. 放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火120度烤10分钟,转上火140度,下火不变再烤10分钟即可

9. 蛋糕冷却后,在蛋糕中间挤入香草馅,再撒些防潮糖粉即可

10. 香草馅制作:蛋黄用手动打蛋器打至浓稠,颜色略呈白色

11.加入过筛的低筋面粉,粟粉香草粉搅拌均匀

12.牛奶加入砂糖煮至沸腾,把煮沸的牛奶三分之一加入面糊中搅拌均匀

13.再把剩余的牛奶加入面糊搅拌均匀(为防有颗粒,将面糊浆过筛),面糊浆隔水继续加热,边加热边搅拌,拌至面糊浓稠即可


TAGS:烘焙 戚风蛋糕 其他菜系 蛋黄
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