主料:
蛋黄,
4个,
低筋面粉,
35g,
粟粉,
15g,
白砂糖,
50g,
色拉油,
30g,
牛奶,
50g,
蛋清,
4个(蛋白霜材料),
柠檬汁,
5滴(蛋白霜材料)香草馅
牛奶,
200g,
白砂糖,
50g,
蛋黄,
2个,
粟粉,
10g,
低筋面粉,
10g,
香草粉,
5g北海道戚风的做法步骤
1.准备好材料
2.将牛奶,糖倒入盆中搅拌均匀,再加入油拌均匀
3.加入过筛的粟粉,低筋面粉伴均匀,再加入蛋黄,拌均面糊
4.蛋清加入砂糖,柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡状态
5.能拉出尖角即可
6.打好蛋白霜将一半加入面糊中,用刮刀拌均匀,把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中,继续用刮刀拌均匀
7.把拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯中,5~6成满即可
8. 放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火120度烤10分钟,转上火140度,下火不变再烤10分钟即可
9. 蛋糕冷却后,在蛋糕中间挤入香草馅,再撒些防潮糖粉即可
10. 香草馅制作:蛋黄用手动打蛋器打至浓稠,颜色略呈白色
11.加入过筛的低筋面粉,粟粉香草粉搅拌均匀
12.牛奶加入砂糖煮至沸腾,把煮沸的牛奶三分之一加入面糊中搅拌均匀
13.再把剩余的牛奶加入面糊搅拌均匀(为防有颗粒,将面糊浆过筛),面糊浆隔水继续加热,边加热边搅拌,拌至面糊浓稠即可
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烘焙 戚风蛋糕 其他菜系 蛋黄
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