主料:
南豆腐，
1盒，
虾仁，
15克，
胡萝卜，
10克，
苦瓜，
1片，
芹菜叶，
10克，
虾皮，
2克，
黑芝麻适量
辅料:
蒜末适量
配料:
鸡粉适量，
白胡椒粉适量，
盐适量，
清汤适量，
淀粉适量百花镶豆腐的做法步骤
1.豆腐切菱形，摆入盘中。
2.用小勺挖去豆腐中心。
3.在豆腐中心撒些淀粉
4.在豆腐中心撒些淀粉。
5.虾去壳、肠线。剁成虾泥。加入鸡粉、盐、白胡椒粉、蒜末混合。
6.胡萝卜和芹菜叶分别放入料理机中打成泥。
7.将虾泥填入豆腐中心。
8.在边缘放上胡萝卜泥。
9.再摆上芹菜叶碎。
10.将苦瓜洗净，去瓤，切下一片，放芹菜叶碎中间。里面放上虾皮。
11.倒入加盐的清汤，大火蒸10分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、镶在豆腐上的馅，可以随自己的喜好，自由变化。
2、南豆腐容易入味，但易碎，所以切的时候要小心。
3、打芹菜末时，加入一点点水。打好后，过滤，取芹菜叶末。
4、然而胡萝卜泥就没有必要加水了。
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