主料:
戚风蛋糕，
6寸一个，
手指饼干，
一份
辅料:
马斯卡彭芝士，
250克，
动物性淡奶油，
150ML，
水，
75ML，
细砂糖，
75克，
蛋黄，
2个，
意大利浓缩咖啡，
40ML朗姆酒，15ML吉利丁，
2片，
可可粉适量，
糖粉适量提拉米苏的做法步骤
1.材料准备。
2.将戚风蛋糕切成2层备用。
3.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
4.水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
5.打好的蛋黄。糖水沸腾后关火，一边用打蛋器搅打一边缓缓加入打发好的蛋黄，蛋黄加完后，继续搅打，打5-10分钟，直到蛋黄糊降温至手心温度。
6.吉利丁片冷水泡软，隔水融化备用。
7.另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
8.和蛋黄糊混合拌匀倒入吉利丁液拌匀。
9.将淡奶油打至渐显纹路。
10.将打发奶油拌入奶酪糊里拌匀。
11.取一片蛋糕剪得小模具一圈，放入模具。
12.朗姆酒加咖啡成咖啡酒，将咖啡酒刷在蛋糕面上。
13.倒上一半芝士糊，震几下。加入另一片蛋糕，刷上咖啡酒。
14.倒入剩下的芝士糊，震几下，放冰箱冷藏4小时以上、
15.取出冷藏好了的蛋糕，用热毛巾捂热周边，脱模。
16.筛上可可粉，围上手指饼干。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
TAGS：
烘焙 其他菜系 戚风蛋糕
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