中种
高粉，
175克，
水，
105克，
酵母，
3克主面团
黑米粉，
40克，
高粉，
35克，
水，
15克，
细砂糖，
38克，
盐，
3克，
奶粉，
15克，
鸡蛋，
30克，
黄油，
25克夹馅
鸡蛋适量，
奶酪适量，
培根适量，
黄瓜适量，
千岛酱适量，
番茄酱适量黑米汉堡的做法步骤
1.中种面团的材料和成团，酵母可用温水化开再用。装入保鲜袋室温放至明显变大后，入冰箱冷藏17小时左右。
2.将冷藏的中种取出撕成小块，把主面团除黄油外的其它材料加入。
3.面包机和面至能拉出较厚的膜。
4.加入黄油继续揉。
5.揉至能拉出薄且不易破的膜。盖上湿布，一发至2-2.5倍大。
6.取出面团轻轻拍出大汽泡。
7.分成9份滚圆盖保鲜膜松驰15分钟，再次轻压排气滚圆。（我偷懒没有松驰直接滚圆二发的）
8.在烤箱发酵档，烤箱中放一碗热水，二发至1.5-2倍大。
9.在表面刷上一层蛋液，用擀面杖一头粘芝麻点中间。
10.烤箱提前预热好，送入烤箱180度中层18分钟左右。
11.非常柔软的汉堡胚。
12.白煮蛋提前煮好。
13.培根煎一下。
14.下面来做汉堡。把胚一切为二，中间放一片奶酪，180度2-3分钟。
15.在奶酪上涂些千岛酱放上鸡蛋再涂些千岛酱。
16.放上培根。
17.再放上黄瓜，挤上一些番茄酱和千岛酱，合上另半片就可开吃了。
18.成品
19.成品
20.成品
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烘焙 快餐 其他菜系 高粉
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