1.先准备做面包主要材料A ,称重备好。黄油放在温暖的地方,室温软化。
2.除黄油外,将图1中材料放入大盆中,搅拌均匀,和成面团,移至硅胶垫上继续和面。
3.揉至能拉出大片薄膜,但是易破的状态。
4.将软化的黄油加入,继续揉搓,并结合摔打的方式。
5.揉至面团扩展状态,即揪下一小块面团,可轻易拉出薄薄的手套膜,而不会破。
6.揉成光滑的面团放在盆里,包上保鲜膜室温发酵8-12小时。
7.继续准备装饰面团B的材料,将所有材料B放入盆中,搅拌均匀。
8.将装饰面团B和成光滑的面团,装入保鲜袋,入冰箱冷藏2小时以上,备用!
9.冷藏后的B面团变得比较硬,切下一半左右,擀成0.3cm厚的面片。最好用带有硅胶垫的不粘擀面杖,能使面片薄厚均匀。
10.找一个合适大小的圆形,这里用的是6寸活底蛋糕模底托,切出一个大圆形面片,放在金属平盘上冷藏备用。
11.将剩余的面团按你要添加的色素分成多份,准备做装饰造型。添加色素将面团揉均匀,继续放冰箱冷藏备用。
12.取冷藏后比较硬的面团,擀开,成0.2cm厚的大面片。用大号裱花嘴的后边切出小圆片,开始做玫瑰花。
13.取一个小圆片,借助筷子类的一头,像花心一样的包裹,依次取圆片逐渐做成玫瑰形的花朵。
14.这是原色的一朵小花,你也可以做其他颜色的玫瑰。
15.另取绿色的面团,用模具压出一些大小不一的叶子,备用。
16.将冷藏中的6寸大面片取出,将做好的玫瑰花随意按放在大面片上,并用红色面团,凑成长条,摆放,做装饰文字。将叶子和摆放好的花朵,一起放冰箱冷冻1个小时。
17.下面继续主面团A的操作,发酵好的面团发至2倍大小就可以了。
18.准备好馅料,花生烤香切碎,小香肠切成薄片,肉松备好。
19.发酵好的主面团进行揉面排气。
20.排气完成的面团擀开成大面片,在上面均匀地铺上花生碎。
21.再把小香肠均匀地铺在上面一层
22.最后再将肉松铺上一层,因为自家吃,所以馅料很足,你也可以随意添加自己喜欢的馅料。
23.将铺好馅料的面片卷起,压扁。
24.用擀面杖轻轻擀开,移至aca披萨烤盘,整理一下,成圆形。如图!
25.移至烤箱,进行二次发酵,烤箱里放一碗热水能保持湿度。
26.二次发酵后的面团已经变得满满的,在上面刷一层全蛋液,
27.将冷冻后的花朵面片和树叶面片取出,装饰在二次发酵以后的面包胚上。随意装饰即可!
28.送入预热后的烤箱150进行烘烤25-30分钟。出炉,放凉!
29.送入烤箱前我又刷了一层蛋液,导致花朵和叶子上颜色不那么鲜艳了,不过更像面包了,所以,亲自己决定了。
30.最后成品图!是不是和生日蛋糕很像啊!所以管他叫生日面包!
1.天气变冷,室温较低,低温长时间的发酵能使面包更具有麦香。可以前一天晚上和好面第二天使用。如果觉得不方便烤箱发酵也可以!
2.自家吃,所以馅料放的很足,你也可以随意放上自己喜欢的馅料都可以的。