主料:
去骨鸡腿排，6片
辅料:
美生菜丝适量鸡腿排腌料
酱油，
2大匙，
米酒，
1大匙，
麻油，
1/2大匙，
糖，
1茶匙，
鸡粉，
1大匙姜泥，1大匙椒麻淋酱
花椒，
1小把，
麻油，
1大匙，
柠檬，
1/2颗，
酱油，
2大匙，
乌醋，
1大匙，
糖，
2大匙，
鱼露，
1大匙，
白胡椒粉，
少许，
白芝麻，
2茶匙切碎青葱，2支切碎蒜头，3-4瓣切碎红辣椒，1支切碎香菜，1小把泰式椒麻鸡的做法步骤
1.将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。
2.加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。
3.淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。
4.炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)
5.美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上
6.浇淋上椒麻沾料即可
小窍门&温馨提示
探险笔记：
1. 最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。
2. 鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好，这道菜是吃肉不吃粉的。
3. 要如何知道炸油是否已经热好了，洒些面粉糊下去，若面粉糊沉在锅底表示油还不够热，
反之炸油就ready 喽! 还有另外一个方法就是拿根筷子，垂直的指向锅底，若有气泡在筷子
周围出现，油也是ready喽!
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凉菜 泰国菜 午餐 晚餐 酱油
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