主料:
鲈鱼，
1条
辅料:
泡姜，
30g，
泡椒，
30g，
豆瓣酱，
20g，
青花椒，
10g，
老姜适量，
大蒜适量，
葱适量，
芹菜适量，
白糖适量，
醋适量，
料酒适量，
盐适量，
猪油适量，
菜油适量浇汁鲈鱼的做法步骤
1.1.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
2.2.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
3.3.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
4.4.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
5.5.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用
小窍门&温馨提示
1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观
2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味
3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生 鲈鱼
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