主料:
卤肥肠，260g尖青椒，
2支，
红尖椒，
半支
辅料:
蒜，
3瓣干煸肥肠的做法步骤
1.卤好的肥肠斜切成象眼段。
2.带辣味的青尖椒两根，红尖椒少许，剖开去籽，切象眼块。
3.蒜三瓣用刀拍碎。今年蒜太贵了，少用点，平时我放的比较多，蒜可以去腥。
4.炒锅小火加热，不用放油，倒入切好的肥肠慢慢翻炒。不要着急，这一步会先消耗水分。
5.水分一消耗完，肥肠就会慢慢浸出油来，用炒铲重压肥肠，挤出肠内的油脂，并把多余的油脂控出，倒掉不用。
6.当肥肠不再出油时，就可以倒入切好的尖椒。来回翻炒，待尖椒出现虎皮状，加入蒜碎，直至肥肠变黄，表皮变脆，出锅。
7.香味扑鼻，酥脆可口
小窍门&温馨提示
因为肥肠是卤制过的，全程不用再加盐。如果喜欢吃辣味的，可以适当再加一些干辣椒。
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