主料:
蛋黄，
27克，
细砂糖，
40克，
玉米油，
25克西红柿汁，40克西红柿糊，1大勺盐，
1/8小勺，
低筋粉，
50克，
泡打粉，
1/2小勺，
蛋白，
65克，
塔塔粉，
1/8小勺西红柿戚风蛋糕的做法步骤
1.用料
2.蛋黄，盐，15克糖倒入碗中
3.搅打均匀
4.加入玉米油，西红柿汁，搅拌均匀
5.倒入西红柿糊
6.搅拌均匀
7.筛入泡打粉和面粉混合物
8.以不规则方向搅拌均匀
9.将塔塔粉与剩下的糖混合，备用
10.蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
11.成带小弯勾的9分发状态
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
13.拌匀
14.加入剩下的蛋白
15.拌匀
16.倒入6寸圆模
17.磕出大泡，震平表面
18.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
19.出炉后立即倒扣
20.彻底冷却后翻面
21.脱模
22.切块食用
小窍门&温馨提示
加入面粉时以不规则方向搅拌可避免面粉起筋而影响成品口感。
混合蛋白时需从底部翻拌，不应划圈搅拌，以防消泡，影响蛋糕起发。
TAGS：
烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 其他菜系 蛋黄
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