主料:
羊肉，
一斤半
辅料:
葱，
4根，
姜，
一大块，
八角，
3个，
桂皮，
一片，
花椒，
10克，
小红椒，
20克，
桔子皮，
2片，
香叶，
2片，
草果，
1个
配料:
料酒适量，
白糖适量排骨酱适量盐适量，
油适量，
红枣，
8颗，
酱油适量羊肉煲的做法步骤
1.材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。
2.将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
3.取出控水，冷水入锅焯水。
4.再用流动的水冲净浮沫。
5.将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
6.开盖后取出各式香料。
7.将羊肉捞起。
8.羊肉原汤备用。
9.炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。
10.加入排骨酱翻炒。
11.将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
12.放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。
13.焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。
小窍门&温馨提示
1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。
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