主料:
大排，
750g
辅料:
葱姜适量香叶，
3片，
八角茴香，
1个，
小米椒，
1个，
白芝麻，
少许，
淀粉适量调料
味达美臻品料酒，3勺味达美初榨原酿生抽，1勺六月鲜红烧酱油，1小勺冰糖，
8g味达美味极鲜酱油，2勺食用油，
50ml红烧大排的做法步骤
1.大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
2.把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。
3.大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。
4.把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。
5.拍去多余淀粉。
6.锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。
7.准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。
8.煎炸好的大排滤干油。
9.把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把
辅料
和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。
10.装盘后撒上白芝麻或香葱。
11.色香味俱全的红烧大排，味道鲜美又好吃。
小窍门&温馨提示
大排不能切太厚，做之前一定要敲断纤维，这样做出来的大排酥软入味好吃。腌制不能放盐，不然肉质发硬影响口感，切记！!!
TAGS：
热菜 家常菜 大排
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