蛋糕卷部分
牛奶,
90g,
玉米油,
60g,
低筋面粉,
85g,
蛋黄,
80g,
蛋清,
160g,
柠檬汁,
5滴,
细砂糖,
75g,
可可粉,
3g夹心部分
淡奶油,
200g,
细砂糖,
15g,
可可粉,
8g,
柠檬汁,
5滴性感豹纹蛋糕卷的做法步骤
1.牛奶+玉米油搅拌至完全乳化。
2.筛入低筋面粉,划Z字拌匀。
3.加入蛋黄,继续划Z字拌匀。
4.蛋黄糊就做好了。
5.蛋清+柠檬汁,分三次加细砂糖打发至大弯勾状。
6.蛋黄糊+蛋白霜放在一起拌匀冷藏备用。
7.3克可可粉+少许热水搅拌成可可糊,取其中2/3可可糊+两勺蛋糕糊切拌均匀,装裱花袋。
8.另外1/3可可糊再加1克可可粉拌匀,将可可糊挤在提前抹了黄油的烤盘中,浅色在中间,深色的做描边部分,做成豹纹状,送入170度预热好的烤箱烤2分钟。
9.把剩余的蛋糕糊倒在上面,抹匀。
10.170度烤22分钟。
11.出炉倒在垫了油纸的烤盘上,上面盖一张油纸,晾到手温。
12.淡奶油+细砂糖+可可粉+柠檬汁倒在打蛋盆里。
13.用电动打蛋器搅打到夹心状态。
14.抹在蛋糕片上,利用擀面杖和油纸卷好,送入冰箱冷藏半小时定型。
小窍门&温馨提示
1、烤温和烤时仅供参考;
2、冷藏后口感更好;
3、文章出自@非儿。
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烘焙 下午茶 其他菜系 牛奶
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