面包体
高筋面粉，
200g，
牛奶，
125g，
蛋液，
25g，
细砂糖，
20g，
酵母粉，
2.5g，
黄油，
30g法式老面，40g馅料
小葱，
100g，
蛋清，
20g，
橄榄油，
20g，
白胡椒粉，
少许，
盐，
少许香葱面包的做法步骤
1.高筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉、法式老面放入和面缸里。
2.低速搅打到无干粉后，转中高速搅打至面团光滑有弹性，能抻出较厚的膜，破口处的边缘可以看到明显的锯齿状。
3.放入提前软化好的黄油。
4.先用低速搅打到黄油完全被面团吸收，然后转中高速搅打，直到面团能抻出细腻结实的薄膜。
5.把面团装入容器，盖上保鲜膜，放在温暖的环境里（28度左右）里发酵至2倍大，手指蘸干粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，说明基础发酵完成。
6.面团放在揉面板上轻拍排气，均分成6份，滚圆，静置松弛10-20分钟。
7.小面团稍微擀开，翻一面。
8.上下1 /3的面团往中间折。
9.沿着中线再对折一次，收口处捏紧。
10.轻轻搓成橄榄形，摆入烤盘里。放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大，用指腹轻按表面，缓慢回弹即可。
11.小葱切碎，加入蛋清、橄榄油、盐、白胡椒粉，混合均匀。
12.面团的表面刷一层蛋黄液，中间割一刀，然后铺上馅料。
13.放入预热好的烤箱，上火165度、下火185度，中下层烘烤15分钟左右。
小窍门&温馨提示
1、法式老面是为了增加面包的风味，没有可以不放；
2、不同品牌的面粉的吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，酌情添加；
3、香葱馅现做现用，否则放置时间过长容易脱水，影响口感；
4、烘烤的时间和温度仅供参考，可根据自家烤箱的实际情况进行调整；
5、文章出自@寻找米米。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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