主料:
高筋面粉，
170g，
低筋面粉，
50g，
牛奶，
95g
辅料:
全蛋液适量，
淡奶油，
30g耐高糖干酵母，3g黄油，
20g，
沙拉酱，
20g海苔肉松，40g白芝麻适量调料
细砂糖，
30g，
盐，
2g 沙拉酱肉松花型餐包的做法步骤
1.准备材料。黄油提前切出软化。
2.面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。
3.面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。
4.转1档打到黄油与面团融合，转4档打到扩展。取出面团折叠收圆，切一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。收圆放入发酵盒中，27-28度发酵到2倍大。
5.发酵期间，肉松和沙拉酱混合均匀。
6.发酵好的面团，手指蘸粉戳洞不立刻回缩塌陷。
7.取出按压排气。分6份，68克一个。将面团从边缘往中心折叠的方法，略微收圆。
8.收圆后，盖保鲜膜松弛15分钟。
9.取一松弛好的面团，擀开翻面，放上1/6馅料。
10.收口捏紧朝下，按扁后均匀切成6等份，中心点无需切断。整形好排入烤盘。
11.放入烤箱发酵档，放一碗水增加湿度。35度发酵35分钟左右，1.5-2倍大，轻轻按表面缓慢回弹。
12.二发快完成取出刷一层全蛋液，中心点撒白芝麻，预热烤箱上下180度。
13.放入预热好的烤箱中层偏下，调上下175度，烤15-18分钟。上色满意及时加盖锡纸。
14.烤完取出，转移到冷凉架冷凉即可。
小窍门&温馨提示
1、不同面粉吸水量不同，液体量可预留5-10克，看情况加;
2、烤温烤时仅供参考;
3、加低筋面粉，小面包口感更为松软，没有的话可全部使用高粉；
4、文章出自@尘曉。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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