主料:
高筋面粉，
295g
辅料:
水，
35g，
酵母，
3g，
奶粉，
15g斑斓粉或抹茶粉，5g全蛋液，
25g，
牛奶，
150g，
黄油，
25g，
肉松，
50g，
咸蛋黄，
4个，
沙拉酱适量调料
盐，
4g，
细砂糖，
35g狗骨头软欧的做法步骤
1.高筋面粉45克、水35克、酵母0.5克搅拌均匀冷藏一晚，做成老面。
2.主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机，老面也放进去。
3.低速拌匀。
4.转中速搅拌到扩展状态。
5.加入室温软化的黄油。
6.继续搅拌至完全扩展状态。
7.滚圆。
8.基础发酵30分钟，咸蛋黄蒸熟、用叉子压碎，加肉松、沙拉酱拌匀备用。
9.发酵好的面团平均分成三份，滚圆松驰15分钟。
10.取一个面团擀成约30CM的长椭圆。
11.底部扒开成爪状，把1/3肉松馅放在上面。
12.从上向下卷好，收口向上，两边向内卷两周。
13.翻过来正面向上，两头用刀切开，切口翻至向上。
14.二次发酵至两倍大，挤上沙拉酱做装饰。
15.送入预热好的烤箱中180度烤20分钟，8分钟左右盖锡纸，以免上色过重。
16.出炉即可。
小窍门&温馨提示
1、烤温和烤时仅供参考；
2、文中使用的厨师机为柏翠Q7专业厨师机；
3、文章出自@非儿。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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