主料:
鸭掌，
500克
辅料:
芝麻油适量
配料:
芥末，
20克，
白醋，
8克，
盐，
葱，
姜适量，
白糖适量芥末鸭掌的做法步骤
1.鸭掌。
2.鸭掌洗净。
3.葱、姜片。
4.将洗净的鸭掌，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟。
5.捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中。
6.芥末。
7.为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用。
8.白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用；鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。
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