主料:
偏口鱼，
1.5斤（新鲜的）
辅料:
植物油适量，
鸡蛋，
一个，
盐适量香煎偏口鱼的做法步骤
1.新鲜的鱼，身上会有黏糊的感觉，会沾着很多海里的脏东西；如何判断鱼的新鲜程度，一是扒开鱼鳃看看，颜色鲜艳是鲜艳的红色，表明鱼很新鲜，若鱼鳃颜色暗淡为暗或浅红色，表明这鱼放置时间过长已不新鲜；
2.二是看鱼的眼睛，新鲜的鱼，眼珠子铮明瓦亮呈透明状，眼珠子是饱满的；若眼珠子凹陷，黯淡无光，一般是冰鱼或不新鲜的鱼；多买几次，就差不多能掌握；
3.先用剪子刨开鱼肚子，掏出鱼肠子，这一次买的鱼大部分都有鱼籽，不喜欢吃鱼头的，可直接把鱼头剪掉，这种鱼本身鱼头就很小，没啥吃头，稍微刮一下鱼鳞，基本没有鱼鳞，流水下把鱼冲洗干净，收入盆里，撒适量的盐，腌渍入味，一般情况下腌半天能入味；
4.撒适量的盐，腌渍入味，一般情况下腌半天能入味；
5.一个鸡蛋打散，把腌好的鱼放进蛋液里，二面都沾蛋液；
6.平底锅里放一层植物油，比平时炒菜的油要多，油七成热时，放进鱼，盖好盖子，避免油到处溅，中火，一面煎5分钟，
7.翻面再煎5分钟，即可盛出；
8.青岛本地的偏口鱼是这样的
9.煎好鱼的鱼籽，煎好的鱼趁热吃，表皮酥脆，鱼肉鲜嫩，新鲜的鱼只用盐调味，味道就非常鲜美。
小窍门&温馨提示
鱼翻面的时候必须等到煎黄了再翻，否则易翻烂了
TAGS：
热菜 家常菜 海鲜 偏口鱼
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 清蒸比目鱼的做法,清蒸比目鱼怎么做,清蒸比目鱼的做法,清蒸比目鱼的做法 最正宗的做法,清蒸比目鱼要多长时间,清蒸比目鱼要蒸几分钟
下一篇： 香烤花鲢的做法,香烤花鲢怎么做,烤花鲢图片,香煎花鲢鱼,花鲢鱼怎么烤,烤花鲢鱼头
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
