主料:
胖头鱼，
1个
辅料:
剁椒，
4勺，
盐适量，
白酒适量，
生姜，
1个，
蒜泥，
2个，
陈醋，
2勺，
蚝油，
2匙，
油适量，
酱油，
1勺，
麻辣鲜适量，
蒸鱼豉油，
1勺，
香葱，
1颗，
白糖，
1匙，
味精适量，
鸡精适量，
大葱，
1颗双色剁椒鱼头的做法步骤
1.胖头鱼，拿盐，酒，生姜，腌上，1小时左右。
2.小米辣，超市买的，用时不要袋子里的水。
3.盘子底放上大葱，垫底。
4.红色小米辣，和青黄色小米椒切小块，碗里放的是醋，海天味极鲜，耗油，鸡精，味精，白糖，王守义麻辣鲜，蒸鱼豉油，烧熟了的油，拌匀。
5.把腌好的鱼放在放了大葱的盘子里，在把碗里调好的配料放在鱼身上，铺均匀，在铺上红椒和黄椒，蒜泥。要是盘子大在盘底放双一次行筷子，这样容易蒸的熟透。
6.整好的鱼放蒸锅上，水烧开后，大概15分钟左右就熟了。
7.蒸好，出锅放上香葱。
小窍门&温馨提示
红色小米辣菜市场买新鲜的回来切的，买切好的那些总感觉有酸味，还是自己切的好。
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热菜 川菜 午餐 晚餐 胖头鱼
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