主料:
金鲳鱼，
一条
辅料:
豆瓣酱，
30g
配料:
小葱，
10g，
生姜，
10g，
大蒜，
20g，
料酒，
1茶勺，
生抽，
1茶勺，
老抽，
一茶勺，
盐，
一汤勺，
白糖，
1汤勺，
陈醋，
1茶勺，
干淀粉，
2茶勺干煸金昌鱼的做法步骤
1.昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
2.用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
3.表面再均匀的拍一层干淀粉
4.生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
5.不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
6.放入金昌鱼小火煎至
7.放入金昌鱼小火煎至
8.一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
9.煎好的鱼盛出备用
10.锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
11.放入豆瓣酱继续炒香
12.将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
13.大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
14.开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
15.没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
小窍门&温馨提示
ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
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热菜 鲁菜 老人 冬季食谱 午餐 晚餐 金鲳鱼
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