派皮
黄油，
65克，
低粉，
100克，
糖粉，
40克，
蛋黄，
50克，
香草精适量，
杏仁粉，
15克，
盐，
2克馅料
奶油奶酪，
100克，
糖粉，
30克，
牛奶，
15克，
玉米淀粉，
2.5克朗姆酒，2.5克柠檬汁适量，
淡奶油，
50克
配料:
蓝莓酱，
30克新鲜蓝莓适量芝士蓝莓派的做法步骤
1.黄油无需软化，切成小丁放入容器容器中
2.将糖粉，杏仁粉，低粉混合在一起
3.过筛混合好的粉类，筛入黄油容器中
4.用手将黄油与粉类搓成小颗粒
5.蛋黄中加入香草精，打散搅拌均匀
6.将蛋黄液倒入搓好的黄油颗粒中
7.搅拌成团后，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
8.冷藏后，将面团擀成片，厚度决定饼皮的厚度
9.将擀好的面片至于派盘上
10.轻轻的将饼皮与派盘的边缘贴合好。放入冰箱冷藏2小时
11.放置烘焙纸，纸上放上压石。烤箱200度。25到30分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气调节。
12.奶油奶酪软化加入糖粉打至顺滑无颗粒，加入柠檬汁搅拌均匀。加入牛奶和淡奶油，每次加入都要搅拌充分，加入朗姆酒
13.饼皮烤好摊凉，将奶酪馅料倒入派中。将蓝莓酱装入裱花袋中，挤入馅料中。 新鲜蓝莓放置与馅料中。与果粒蓝莓酱遥相呼应。将填充完馅料的派，放入烤箱180度。10到15分钟。如果派皮颜色烤的颜色比较重，这步建议用锡纸覆盖住饼皮。
14.密封冷藏，非常美味
小窍门&温馨提示
1、不要忽略每次的冷藏
2、烤派皮时，边缘上色后，掀开放置压石的油纸看下底部上色情况，如果上色浅，可以撤掉压石，烤一会儿饼底。
3、奶油奶酪要打的顺滑，每次添加材料都要搅拌充分，再加下一个。
4、黄油搓成小颗粒倒入蛋黄后，建议用刮刀搅拌，非常粘！
5、饼皮厚度看个人喜好。用量我做了一个5寸和一个6寸。饼皮不很厚
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烘焙 下午茶 其他菜系 黄油
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