主料:
粘米粉，
80克，
玉米淀粉，
20克，
澄面，
50克，
清水，
400克，
鲜虾，
200克，
鸡蛋，
3个
辅料:
蒸鱼豉油适量，
香油适量，
胡椒粉，
少许，
盐，
少许鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤
1.主材料。
2.将虾去头去壳，洒入适量胡椒粉和少许盐腌10分钟后，将虾仁用水焯烫熟备用。
3.将所有粉类和清水混合均匀成粉浆。
4.混合好的粉浆放着。
5.上锅加入半锅水。
6.放入肠粉蒸锅煮开锅里的水。
7.将每一个蒸盘都抹一层食用油。
8.蒸盘里先打入一个鸡蛋，用勺子搅散开。
9.再加入半勺的粉浆，用勺子搅动几下，摊满蒸盘。（有鸡蛋粉浆不要下多，否则太厚影响口感）
10.最后放入鲜虾仁??
11.送入蒸锅里面，用大火蒸一分钟至两分钟左右。肠粉鼓包证明熟透了，我蒸的火候够大，一分钟就鼓包熟透了。
12.取出蒸好的肠粉，用刮板铲出。
13.将肠粉盛盘。
14.淋入适量的蒸鱼豉油，滴入少许香油食用。（也可放入辣椒酱和其它自己喜欢的酱料）
15.成品。
小窍门&温馨提示
1:没有这种肠粉蒸锅，可用披萨盘或宽点的不锈钢平盘都可以使用。
2:虾仁可以事先炒熟再放入一起蒸，这样会缩短蒸肠粉时间。
3:此份量适合一家三口食用。
4:每次蒸之前必须搅拌一下粉浆，再打入蒸盘里，以免粉浆沉淀。
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小吃 家常菜 早餐 粘米粉
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