主料:
油豆皮，
1大张
辅料:
菠菜，
200克，
猪肉馅，
100克，
海米，
2大勺，
鲜香菇，
5朵，
蛋清，
3个，
干淀粉，
2大勺，
面粉，
2大勺
配料:
香油适量，
盐，
1茶勺，
鸡精适量，
黄酒，
2茶勺，
葱末适量，
植物油适量炸菠菜脯的做法步骤
1.菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分。
2.将菠菜切成末，香菇洗净，切成末备用。
3.将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。
4.豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边。
5.将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来。
6.包好的菠菜脯呈长方形。
7.蛋清用打蛋器打成雪花状。
8.加入淀粉和面粉。
9.调成蛋糊。
10.炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊。
11.放入油锅中炸至金黄捞出。
12.锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可。
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