主料:
凉粉，
800克
辅料:
泡菜，
适量（含泡菜水）调料
香菜，
2棵，
小米辣，
3根，
蒜，
2瓣，
姜，
5克，
豆瓣酱适量，
面酱适量，
剁椒酱适量，
酱油适量，
味精，
少许，
熟芝麻适量泡菜拌凉粉的做法步骤
1.准备上述食材。
2.把姜、蒜、小米辣切小块放入蒜臼里，加入一小勺盐将它们捣碎成泥备用。
3.凉粉切成小条放入盘中。
4.将一小碗泡菜及泡菜汁倒入凉粉盘里。
5.放入捣碎的辣椒、姜蒜，豆瓣酱、面酱、剁椒酱拌匀。
6.放入适量的酱油。
7.放入少许盐和味精拌匀。（泡菜汁、酱类都有咸味，放盐之前要先尝尝味道，根据个人口味不放盐或少放盐）
8.放入香菜，撒上一些炒香的芝麻拌匀即可食用。
小窍门&温馨提示
1、凉粉的种类有很多种，我喜欢吃大米做的凉粉，有些地方把米凉粉叫做米豆腐，大家可以用当地有的凉粉种类制作。
2、泡菜凉粉好不好吃取决于泡菜汁味道好不好，变质的泡菜汁是不能食用的。
3、拌凉粉的调味料可以按个人的喜好放入。
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小吃 家常菜 夏季食谱 凉粉
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