主料:
冻带鱼，4条
辅料:
大葱，
半棵，
大蒜，
1头，
姜，
1块，
干红辣椒，
3个，
油，
少许，
热水，
2碗调料
黄豆酱，
1大勺，
料酒适量，
酱油，
10克，
盐，
1克酱烧带鱼的做法步骤
1.带鱼剁头剁尾；
2.剪掉鳍、剪成长短均匀的鱼段，去掉内脏及腹内黑腹，用凉水轻轻冲洗两遍，沥干水；
3.大葱切圈，姜切条；
4.炒锅中倒少许油，小火；将葱圈、姜条、蒜瓣、干红辣椒煸炒出香味；
5.舀一大勺黄豆酱；
6.小火煸炒出酱香味；
7.倒两碗热水，烧开；
8.将带鱼段入汤中，倒适量料酒、盐、酱油，等汤汁煮开后转小火，盖盖子焖炖25分钟，打开盖子收收汁出锅。
9.酱烧带鱼，咸香入味，味道浓香！
小窍门&温馨提示
1. 带鱼表皮上的银色物质是退化的鳞片，含丰富的不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉；
2. 黄豆酱是黄豆发酵而成的，除了含有丰富的钙，还有多种氨基酸，所以鲜味十足。
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