主料:
低筋面粉，
155g，
蛋，
5粒，
牛奶，
65g，
可可粉，
20g，
塔塔粉，
0.5g
辅料:
糖，
50g和 100g，
油，
80g，
泡打粉，
5g，
盐，
1g巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1.这是我所用的材料。
2.将蛋黄和蛋白分开在两个不同的容器里。将油牛奶放入蛋黄中搅拌均匀，再加入 50g 的糖搅拌到没有糖的颗粒就好。
3.讲面粉，泡打粉， 可可粉过筛3次后慢慢加入蛋糊中。 拌匀。
4.打蛋白是最主要的一步， 在蛋白中放入塔塔粉， 搅拌机中速就可以。糖在蛋白出大泡，小泡和没有泡泡的时候加入。 打好的蛋白应该是在打蛋器拿起的时候有一个2厘米左右的小尖，并且不会软下去。
5.将3/1 的蛋白放如蛋黄糊中，拌匀，，再将所有的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。搅拌的时候不要太大力，而且不要画圈。。 一定要从下往上翻的方法，只要拌匀就好，不要拌的太久。
6.但如模具，7分满就好。
7.放入已经提前加热的烤箱 180度，35-40分钟。
8.烤好的蛋糕要倒扣在蛋糕架上。。 我是自己发明的蛋糕架，很实用。
9.凉了之后就可慢慢享受自己的美味巧克力戚风蛋糕了。
小窍门&温馨提示
蛋白是整个制作蛋糕过程中最关键的了，所以一定要做好蛋白哦！
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