酥皮
黄油，
40克，
糖粉，
10克，
低粉，
60克，
红曲粉，
1.5克夹馅
淡奶油，
250克，
糖粉，
20克，
芒果，
1个泡芙
水，
100克，
海盐，
1克，
细砂糖，
3克，
鸡蛋，
2个芒果酥皮泡芙的做法步骤
1.准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。泡芙中的低粉过筛备用。
2.将酥皮的材料放入盆中，混合均匀成团装入保鲜袋。
3.搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
4.制作泡芙的部分：黄油，细砂糖，海盐，水放入小锅中中小火加热。
5.黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
6.一次性加入筛好的低粉。
7.用刮刀快速搅拌成光滑的面团离火。
8.待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
9.搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
10.把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。
11.把冻好的酥皮部分取出来切成片，放在挤好的面糊上。
12.烤箱180度预热10分钟后放入，烤10分钟，再转170度烤20分钟左右（温度为烤箱内部实际温度，这个温度和时间不是固定的，要根据自已的烤箱脾气调整）
13.烤好出炉放凉，然后用锯齿刀把上面切开。
14.淡奶油加糖粉打发。
15.挤上奶油，再放入芒果果肉盖上盖子就OK了。
小窍门&温馨提示
1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替，如果不想做红色的，把红曲粉替换成低粉即可。
2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。
3.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
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烘焙 下午茶 其他菜系 黄油
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