主料:
鸡蛋，
4个，
黑木耳，
1把，
胡萝卜，
1根，
青椒，
2个
辅料:
葱，
5根，
姜，
1小块，
蒜，
5瓣，
料酒，
少许，
香醋，
2小勺，
白糖，
2小勺，
生抽，
2小勺，
蚝油，
1小勺，
淀粉，
1小勺，
清水，
半小碗，
豆瓣酱，
2小勺鱼香炒蛋的做法步骤
1.鸡蛋加少许料酒（增香去腥），打散，备用。
2.木耳泡发、洗净，若是大木耳要切成丝，小木耳就省了。
3.胡萝卜、青椒洗净、切丝；葱、姜、蒜洗净、切末。
4.取一小碗，放入香醋、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水，调成酱汁，备用。
5.炒锅放油，倒入鸡蛋液，炒散炒熟，盛出备用，油留下。
6.放入葱、姜、蒜，炒香，加入豆瓣酱炒香出红油。
7.下入胡萝卜、木耳，炒熟。
8.下入青椒，稍翻炒。
9.下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
10.倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁。
11.出锅，鱼香炒鸡蛋，OK！
12.鸡蛋柔滑软嫩，配菜爽口美味。
小窍门&温馨提示
1、各种酱料已含盐，是否需另加盐根据各人口味确定。
2、配菜还可根据各自喜欢添加，如：竹笋、莴笋等。
3、鸡蛋放入少许料酒，可增香去腥，使鸡蛋更嫩滑、味道更鲜美、营养更丰富。
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热菜 家常菜 下饭菜 鸡蛋
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