主料:
草鱼，
一条，
芹菜，
一根，
泡椒，
5个，
泡姜，
一个，
大葱，
一根，
鸡蛋，
一个，
花椒，
一匙，
黄豆芽，
半斤
辅料:
淀粉，
半匙线豆瓣酱，半匙老干妈风味豆豉，半匙德庄火锅底料，1/4块生抽，
一匙，
老抽，
少许，
料酒，
半匙，
白胡椒粉，
少许沸腾鱼片的做法步骤
1.新鲜的鱼片用清水清洗干净。买鱼的时候叫师傅给我们片的稍微大块一点。
2.我们用盐和鸡蛋清。把这个鱼片抓匀，腌五分钟。然后再放料酒和水淀粉。把他抓均匀。备用。
3.清水里加点盐，把黄豆芽焯熟，放进碗中备用。
4.热锅起油。放入姜。葱段煸炒。再放入1/4块的火锅底料。转成小火。扁出红油。
5.转大火，放入老干妈风味豆豉和郫县豆瓣酱。继续炒
6.倒入适量的清水。放入白胡椒粉。鸡精。生抽和老抽。大火煮沸。然后把鱼片一片片的滑下去。
7.大火煮两分钟，再转中火煮一分钟。这时候的鱼片就很香嫩，那也不会烂掉。
8.把鱼片装入放黄豆芽的盘里放上泡椒。花椒。淋上滚油。香气四溢。
小窍门&温馨提示
这道菜呢的特点就是简单。不需要太多的程序和调料。配菜大家可以根据个人的喜好来放。
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热菜 家常菜 川菜 草鱼
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