主料:
韧豆腐，300克鸡蛋，
2个，
葱，
5克，
姜，
5克，
蒜，
5克，
蒜苗，
少许，
淀粉，
20克
辅料:
盐，
3克，
糖，
5克，
海鲜酱油，
1小勺锅塌豆腐的做法步骤
1.将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放在盘中备用。
2.鸡蛋打散，搅拌均匀。葱姜蒜，蒜苗切末备用。
3.倒入油15克，油温五成热时，把豆腐片先沾满淀粉，再挂上蛋糊，小火煎成二面金黄色。
4.盛出控油。
5.锅内留底油，放入葱姜蒜末，中小火煸出香味。
6.加水约250克，放入盐，1勺海鲜酱油，半勺香醋，1勺白糖，味精，少许胡椒粉。
7.放入煎好的豆腐小火煨透。中途翻一次。
8.出锅前撒点蒜苗末，勾点薄芡。
9.收汁后盛盘。
小窍门&温馨提示
中小火，豆腐不要煎老。
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热菜 鲁菜 老人 午餐 晚餐 鸡蛋
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