主料:
鱼头，
1个
辅料:
油适量，
盐适量，
剁椒适量，
蒜适量，
白胡椒粉适量，
豆豉酱适量，
鸡精适量，
香葱适量，
姜，
1块剁椒蒸鱼头的做法步骤
1.大黄花鱼头清洗干净.倒入黄酒或料酒涂抹均匀.再撒上盐.白胡椒粉用手搓匀。
2.再抹上一层豆豉酱.入冰箱冷藏1小时入味。
3.盘子里放上葱段.姜片。
4.准备好自己做的剁椒.切葱花.蒜末备用。
5.把腌好的鱼头放在铺有葱段姜片的盘子里.再把剁椒均匀的铺在鱼头上。
6.再铺上一层蒜末.上蒸锅开大火.锅开后转中火继续蒸18分钟即可（这个鱼头特别大，我蒸的时间长一些）。
7.蒸好后取出.撒上葱花。
8.另取锅烧热油.均匀的淋在铺有葱花的鱼头上。
9.成品。
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热菜 湘菜 鱼头
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