主料:
酸豆角，
300g，
小米辣，
5个，
大蒜，
5粒，
肉末，
50g
辅料:
植物油，
10g，
盐，
2g，
生抽，
1勺，
老抽，
少许酸豆角炒肉末的做法步骤
1.酸酸辣辣的好下饭。
2.食材准备好。
3.豆角洗干净晾干水分，切成小丁。
4.放适量盐拌匀。
5.放入无水无油的玻璃瓶压严实，瓶口用保鲜袋塞住。
6.再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。
7.锅里放植物油将肉末煸至变色拨到一边。
8.放入红辣椒、蒜末加适量盐爆香。
9.倒入酸豆角大火翻炒。
10.肉末拌均匀加入生抽、老抽拌匀即可。
11.下饭拌面做酸辣粉都不错哦！
小窍门&温馨提示
附快速腌酸豆角的方法：1.选取新鲜的嫩豇豆，洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的.
2.切好的豆角放适量盐拌匀（比平时炒菜的盐多一点）
3.准备一只玻璃瓶洗净，用开水消毒，然后倒置晾至100%干燥，放入拌好的豆角压实，瓶口用保鲜膜塞住，再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。
4.经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。
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热菜 湘菜 午餐 晚餐 酸豆角
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