材料A
细砂糖，
30g，
清水，
8大匙，
橙片，
7片材料B
蛋黄，
4颗，
牛奶，
200g材料C
鱼胶粉，
（6+1/2）小匙材料D
动物淡奶油，400g细砂糖，
10g材料E
鲜榨橙汁，
120g8寸海绵蛋糕胚，2片材料F
鱼胶粉，
1小匙鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤
1.新鲜橙子榨橙汁。
2.提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。
3.将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。
4.煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。
5.材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。
6.E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。
7.C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。
8.将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
9.将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
10.将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。
11.将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。
12.再盖上第2片海绵蛋糕胚。
13.最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。
14.将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。
15.冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。
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烘焙 蛋糕 慕斯 其他菜系 细砂糖
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