主料:
鸡蛋，
4个，
细砂糖，
80克，
低筋面粉，
100克自制香草精，2.5ml色拉油，
30ml，
水，
30ml，
淡奶油，
250ml，
牛奶，
80ml，
抹茶粉，
8克，
糖粉，
60克
辅料:
吉利丁片，
2片抹茶慕斯的做法步骤
1.先来做蛋糕胚：色拉油和水混合均匀备用。
2.鸡蛋打散，一次性加入细砂糖和香草精打发。
3.打发至蛋液发白，划线不会马上消失。
4.将面粉筛入到鸡蛋糊中，用刮刀搅拌至没有干粉颗粒。
5.将步骤1中的油水混合物分2次倒入面糊中，慢慢搅拌成细腻的面糊。
6.烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。
7.烤箱预热，180度，上下火，烤20分钟左右。出炉放置在烤网上晾凉。
8.下来做慕斯馅：也可以加一些红豆。我偷懒了没加。吉利丁放入冰水中泡软。
9.将抹茶粉加入到牛奶中搅拌均匀，过筛2次。
10.将牛奶抹茶液体隔水加热到50度左右，放入泡软的吉利丁搅拌至融化。
11.淡奶油加糖粉隔冰水打发至出现明显的纹路。
12.将淡奶油和牛奶抹茶液体混合均匀。
13.用模具刻出蛋糕底，倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏至凝固。
14.吃之前筛上一层抹茶粉即可。
小窍门&温馨提示
抹茶粉要马上吃的时候再筛。
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烘焙 蛋糕 慕斯 其他菜系 鸡蛋
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