主料:
思念飞饼,
2张,
奶油,
100克,
牛奶,
85克,
炼乳,
1汤匙,
蛋黄,
2个
辅料:
玉米淀粉,
10克,
白糖,
15克飞饼版葡式蛋挞的做法步骤
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1.准备所需材料。飞饼提前解冻。
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2.两张飞饼重叠在一起。
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3.撒干粉防粘,擀成长方形薄面片。
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4.从长边卷起,卷紧成为圆柱形面卷,收口捏紧。
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5.用利刀将面卷分成12等份。
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6.两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。
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7.蛋挞液材料在大碗中混合,搅拌均匀。
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8.用滤网将蛋挞液过滤。
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9.取一个面卷,擀成圆形。
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10.蛋挞模中撒入一层面粉防粘。
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11.将挞皮放入蛋挞模,从中间向四周推,挞皮比模具大一圈。
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12.做好所有,排在烤盘上。松弛15分钟。
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13.将蛋挞液加入蛋挞模内,七分满。送入预热220度的烤箱,中层烤20分钟,再移至上层烤3-5分钟上色。
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14.成品图。
小窍门&温馨提示
1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩,挞皮要做得比模具高,蛋挞液也不能过满,七分满即可。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
3、达到自己满意的上色程度即可,最后几分钟要看好。
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