主料:
猪肋排，
2根，
土豆，
1个，
黑豆豉，
1小碟小红尖椒，1-2个
辅料:
小葱，
1颗，
生姜，
1块，
大蒜，
2瓣，
料酒，
1勺，
酱油，
1勺，
蚝油，
1勺，
盐，
1小勺，
白砂糖，
1小勺，
胡椒粉，
少许豆豉土豆蒸排骨的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肋排剁成小段，装入碗中，放入清水，浸泡一个小时左右。中间要换水，将排骨中的血水泡出来。
3.生姜、大蒜、小葱分别清洗干净以后，切成碎末，黑豆豉拍碎压扁。
4.锅中放入油烧热，将黑豆豉倒入锅中，煸炒一下。
5.然后放入葱末、姜末、蒜末，小火煸炒出香味，盛入碗中备用。
6.排骨沥干水分，将炒过的豆豉和葱姜蒜末全部倒入排骨中，然后加入适量料酒、酱油、蚝油、盐、糖和少许胡椒粉。
7.用筷子混合搅拌均匀以后，腌制一小时左右。
8.土豆清洗干净，削去外皮，然后改刀切成小块。
9.将土豆块摆入耐高温的盘中。土豆块尽量平铺，不要堆叠起来，蒸的时候才更容易熟软。
10.将腌制好的排骨、豆豉酱料和辣椒圈摆放到土豆块上面。
11.将盘子放在蒸盘上，然后将蒸盘放入蒸烤箱中。
12.蒸烤箱的水箱装满水，接通电源，选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间40分钟。
13.将土豆蒸至软烂，就可以出炉了，撒上葱花就可以了上桌享用啦。
小窍门&温馨提示
1.配菜可以根据自己的口味自由选择，土豆也可以换成南瓜、芋头等食材。
2.黑豆豉是干的颗粒状的，不是豆豉酱哦。黑豆豉先拍碎一些，然后炒过之后，味道会更加香浓。
3.用筷子插进土豆块里面，如果可以轻松戳洞的话就可以了。喜欢软一点口感的话，可以适当延长蒸煮的时间。
4.排骨提前腌制过，酱油、蚝油和黑豆豉都是有咸味的，蒸的时候不需要另外放盐了。如果喜欢吃辣味的话，可以多加几个尖辣椒进去。
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热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 猪肋排
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